食材

在家吃火锅一般选购哪些食材比较好?

  在腐国时最开心的事情就是大家聚在一起吃火锅,万能的中超里能买到小肥羊锅底料、各种羊肉、牛肉卷还有各种丸子。回国后自己住,就很难有大家聚在一起吃火锅的机会了。那时候吃火锅都会准备肉和蔬菜、蘸料,写给你参考一下,希望你度过很开心的火锅时光。

  如果真的要说火锅食材的话,恐怕三天三夜都说不完。火锅的亮点就是什么东西都可以往里加一点。肉加蔬菜加素菜是最常见的搭配,

  海鲜和肉是火锅的主角,但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻,还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜,我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。

  叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些,一碰到汤就焉了了,煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃,如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油,吃起来会比较辣,如果你喜欢吃辣的话可以试一下。

  蘑菇。当时在中超只能买到金针菇和干香菇。不过在国内蘑菇种类就比较多了,草菇、茶树菇等等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里,这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟,大概30秒左右就可以了。

  块根类蔬菜。比如萝卜、土豆、藕等,这类蔬菜有两种准备方法,一把它们切成小块,做火锅的汤底,二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些,因为时间煮的久了,土豆会化掉。

  豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。因为豆腐本来就是熟的,你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和盐腌制过的肉糜塞到油豆腐里,这种油豆腐吃起来味道超鲜美。

  番茄。番茄最适合放在麻辣火锅里了,它酸酸的味道和辣味混合,做汤底的时候也可以多放一些,汤也会非常好吃。

  其实任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的),这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。

  牛肉。牛肉是火锅的必备菜品,火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛,可以用牛肋骨或牛肉丸,牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。

  羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉,像肥牛一样,火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以买到。

  如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候,谨记“七上八下”这个方法,筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来,重复八次,这样煮出来的鸭肠入口爽脆。

  和肉一样,火锅里可以放得海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种,一种是新鲜的海鲜,一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。

  鱼。鱼一般的做法都是切成薄片,因为它很快熟,所以最好放在滤勺之后,再放到火锅里。现放现吃。

  贝壳类。比如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜,通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里,让它们把沙子吐干净。

  鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话,一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点,用之前需要用水浸泡24小时。

  鱼丸和鱼饼。这些东西在超市都可以买到,鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的,所以不用煮太久(冷冻的鱼丸除外)。

  要吃清汤锅的话煮一锅鸡汤就可以搞定,麻辣锅的话可以用各大火锅店出的成品底料煮。

  没有蘸酱的火锅吃起来会乏味很多。简单一点的话,只要把酱油、醋、辣椒调和一下就好了,随个人喜好加点香菜和葱,重庆人也喜欢加点麻油。喜欢浓一些的酱料的话,可以放花生酱、腐乳和蚝油。

  今年冬天我在家吃了两次火锅。除了选用自己喜爱的锅底,食材嘛。我推荐几个这个季节普通的市场上容易买得到的。白菜、粉条(或者宽粉)、油菜、豆腐、羊血、金针菇、蘑菇、香菇、茶树菇、木耳、香肠、豆芽、丸子(鱼丸肉丸市场买得到)、腐竹、香菜、鱿鱼、肉类(可以自己买生肉切片,也可以去超市冷柜买做好的牛羊猪肉的肉片)、毛肚、鸭肠。。。。。以上这些是我家会选用的菜,你可以参考。根据自己口味添加。。。

  好吧,作为健身的人,吃火锅当然也是有大学问的!火锅吃不对很可能会摄入过多的脂肪,引发一些健康问题。那怎样吃火锅更健康呢?下面我们看看这几个原则:1.选择清水或清汤锅底最好在家吃的时候可以在锅中放适量白开水,加一点葱、姜、蒜,这样的汤底几乎没有热量。如果在外面吃,清汤中会有一些油脂,但一般不会太多。而麻辣红汤虽然味道浓郁,但里面的油脂含量非常高!其中饱和脂肪的含量过多,这样的锅底,要尽量少吃或不吃。如果喜欢吃辣,可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油,既能吃到辣,也不会脂肪摄入过高。2.食物材料要天然新鲜、多素少肉、菌薯兼备吃火锅时要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品,少点肉类和半成品。半成品指的是:午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。通常什锦拼盘这类是最好的选择,家里做和去餐馆点,并没有区别,主要根据自己口味。一般拼盘包括了大量的绿叶蔬菜还有一些浅色蔬菜,如大白菜、冬瓜、白萝卜等。还有少量的蘑菇、木耳、海带。可以点些红薯、土豆、山药当做主食涮着吃。喜欢豆制品的也可以来点冻豆腐、豆腐皮,但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。肉类:肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。3.吃火锅要按照先素后肉的顺序很多人上来就先涮肉,通常是几盘子肉吃完了,也差不多饱了,菜只是随便吃几口,这样会导致上来就摄取了大量脂肪,而缺少维生素和碳水的摄入。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪,有利于控制总热量。4.吃火锅时宜温不宜烫要知道我们的消化道是非常怕烫的,口腔的耐热温度是65℃,食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到口腔和食道黏膜,所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃,多控一控,将汤水尽量沥干,放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。按照以上原则吃火锅会让你身体更健康哦,当然总是清汤会有些寡味,偶尔也要放肆一下吃最喜欢的麻辣锅~~

  那么,如此受欢迎的火锅,我们如何才能吃得更健康?有减肥需求的人,又应该如何吃才能避免发胖呢?

  为此,我特地给各位小伙伴准备了一份“健康不胖”的火锅点菜指南,解锁火锅的最佳吃法~

  麻辣红油锅底是“无辣不欢”一族的最爱,但这种锅底的油脂含量很高,而且其中的油脂也有被反复使用的可能。所以,患“三高(高血脂、高血压、高胆固醇)”和有减肥需要的人群都不太适合食用哦~普通人群也最好不要频繁吃,以一周1次为宜。

  肉类我们可以尽量选择高蛋白低脂肪的新鲜鱼、虾或牛羊的精瘦肉,毛肚、百叶也是不错的选择。为了预防高血脂和发胖,肥羊、肥牛这种脂肪含量较高的肉类要少吃。

  另外,香肠、非纯肉丸子和午餐肉等加工肉制品已被世界卫生组织列入致癌食物名单,也要少吃或者不吃。

  建议用一些薯类主食代替精白米饭和面条,如山药、土豆、芋头等。因为薯类富含充足的膳食纤维和维生素、矿物质等营养元素,且热量相对低、饱腹感强。

  首先,大多数商家准备好的蘸料含盐量已经很高了,这时候就无需再自行添加韭菜花、酱豆腐等调味,以免增加食盐量。

  为了避免油盐摄入超标,建议尽量选择蒜蓉、小米辣、姜丝、香菜等食材搭配酱油等水性蘸料,尽量少选辣椒油、香油碟、芝麻酱等油性蘸料,既健康又不失风味。

  不少人喜欢一边吃火锅一边喝冰啤酒、冰汽水,那叫一个“爽”。但这些饮料含糖量高,热量高。这一冷一热,还有可能会刺激我们的胃部。

  因此,吃火锅的时候,我们可以尽量选择白开水、柠檬水、淡茶水,或少量饮用无糖饮料。如果你实在爱喝啤酒,也最好别超过1瓶。饮料和啤酒也要注意别太冰哦。

  吃火锅的时候,你可以把上菜的顺序调整下,建议先上菜吃菜后上肉再吃肉,一顿饭下来不但瞬间省不少银子而且还健康。

  因为蔬菜类食物饱腹感较强、热量低,先吃一些绿叶蔬菜、菌类、魔芋丝等富含膳食纤维的食物,可以有效控制旺盛的食欲,十分有助于控制后面吃肉的量。

  毕竟吃火锅容易不知不觉中吃多,一顿火锅一两斤肉不费劲就吃进去,这是相当于我们肉类一周的进食量,所以吃三口蔬菜再吃一口肉,也是限制高脂肪食物摄入的小诀窍。

  火锅要吃得健康,除了要懂得选择食材和配料,吃的时候也要尽量避免以下3个错误的做法。1、 边吃边唠嗑,一吃就是好几个小时

  因为汤煮得越久,里面的嘌呤、亚硝酸盐含量就会不断增加,这些物质不仅会刺激我们的胃肠道,还有致癌的风险。

  上面我们提到火锅汤中含有高嘌呤,这不仅与熬煮的时间有关,还因为牛羊、海鲜等本身就是高嘌呤食材。在涮煮的过程中,这些食材中的部分嘌呤就会溶解在汤底中。

  有些小伙伴为了追求鲜嫩的口感,喜欢把羊肉、海鲜等肉类稍微烫一下就吃。但其实在食物不熟透的情况下,不仅某些营养物质吸收率会降低,食物中还会有寄生虫或致病菌。

  大萝卜500g 切片, 芹菜300-500g 切小段 1cm宽就行 香菇梗 你肯定会买香菇下火锅吃 香菇梗你先摘掉 然后洗净放入 加上 葱一大块 或者一条 姜一大块 花椒一大汤匙或者5g左右 冬天的话放个橘子皮进去 然后放一大勺盐 用高压锅煮到出气 然后煮5分钟,关火 等自然冷却10分钟 锅盖能打开的时候 锅底就好了 把汤倒出来 其他的就可以扔掉了 这次可以再煮出一大锅来的 如果没有高压锅 用普通的锅子也成锅开后10分钟ok.

  蘸料:六必居麻酱+王致和腐乳(汁)+一点酱油+一点香油,加烧开的高汤调匀至不黏糊

  素菜:按照下锅顺序,香菇、平菇、娃娃菜、木耳,土豆、冬瓜、青笋,藕片、海带、冻豆腐/豆腐泡、西兰花,豆油皮/腐竹、青萝卜丝,生菜、金针菇

  海鲜锅,虾(有耐心可以自己打个虾滑)、鱿鱼、鳕鱼片,丸子系列的鱼丸、牛肉丸、鱼豆腐、肉燕、脆皮肠、蟹棒

  喜欢吃牛油火锅,所以在家也是买的牛油火锅底料做(一如既往地推荐饭巢火锅底料)。烫菜的话特别推荐海带苗(超级超级好吃,口感也超级超级棒)、虾滑(可以自己买鲜虾回来做也可以直接买超市卖的虾滑比如鲜美来,川渝这边可以直接去火锅店里买哈哈哈哈)、精品毛肚(在家吃的话买那种绿色袋子装的就行,总感觉超市里的有味道)、肥牛/羊卷(超市里速冻的就很好吃了感觉现切的反而没有冻过得好吃)、墨鱼丸(这个得好好挑,有的不好吃)、黄喉(超市跟火锅店有卖,跟毛肚一样,感觉超市的黄喉不是很新鲜)、金针菇(烫火锅吃金针菇真的太有味道了,超级容易入味,就是不消化)、豆皮(入味超级快,锅底好吃的话豆皮也会超好吃)、麻辣牛肉(这个建议去火锅店里买,自己弄的话时间有点长因为要腌制入味)。差不多就这些了,基本家里来人我都卖的这些烫火锅,没错!我就是一个肉食动物!吃牛油火锅肯定是烫肉啊!

  一、火锅底料 火锅锅 热水一壶(后面加汤什么的备用 火锅越吃越辣越麻辣)

  二:炒料(葱蒜姜 香菜 辣酱粉 辣椒面 酱油 )香菜因为有些人不喜欢所以最好不要直接放火锅

  萝卜(红/白) 莴笋 土豆 冬瓜 韭菜 猪血 玉米 淮山 火腿 藕 豆皮 豆芽 西红柿 鸡蛋 水饺

  只要:肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉

  可能有点离题……我这个基本上是如何在家搞一个方便又和外面味道差不多的火锅

  首先锅底买了海底捞的番茄其实味道一般般啦 因为家里有人不吃辣 我觉得麻辣底料会更好吃吧 海底捞天猫好像还有买牛油的

  调料的话我也叫了一份麻将和一份香油,想不到还送了香菜蒜蓉辣椒醋什么的,基本满足了外面吃火锅配调料的需求,自己再放点酱油蚝油盐什么的,就是一个和外面一样的伪油碟了哈哈哈哈

  期间尝试了下最近很火的网红吃法油面筋里放蛋液和虾滑 手残党表示做这个好难哦

  其实关于食材呢因为在家可以随意想到什么有什么就刷什么例如煮好的牛肉 比肥牛好吃多啦

  总结呢就是底料调料这种可能搞得没有店里好吃的呢可以选择那些连锁火锅店的天猫店里不光有自热小火锅还会有底料啊牛油块啊甚至小龙坎天猫上还有他们的香油卖 饿了么上 美团上可以叫火锅店生的菜。其他食材例如海鲜啊 蔬菜豆制品可以自己去超市菜场买还能相对来说比较新鲜。

  肉肉~大白菜~娃娃菜~菠菜~冬瓜~土豆~海带~菌类~宽粉~千张~丸子~手擀面~就这些吧 反正宿舍四人吃火锅就这些了

  我们家每次吃火锅的食材有:娃娃菜 生菜 油麦菜 藕 山药 黑木耳 金针菇 土豆片 香菇 蘑菇 土豆粉 宽粉 肉丸 油豆腐 冬瓜 腐竹 炸豆腐 羊肉 鸡腿 排骨

  火锅神面,绿豆宽粉。 超级Q弹入味,但是注意时不时搅拌,因为如果不搅拌可能会黏锅!

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