食材

食材(书籍名称)_百度百科

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  《食材》不仅是一本食品方面的专箸,更是一本食品百科全书。可以作为工具书单独使用,也可作为任何食品书籍的补充参考资料,为喜欢各种各样精美食材的读者提供参考,甚至经验丰富的厨师也可以从中得到有益的借鉴和学习。

  [澳] 彼得·麦雷斯 创意 / 路基·韦尔 撰写 /吉尔·考克斯 修订

  《食材》内容简介:因为有相对容易的进货渠道,可以与世界市场和先进的种植、生产和进口方接轨,食品专营店和超市里摆满了来自世界各地的美味食品。与这种“食品爆炸”接踵而来的是人们对于什么东西究竟是什么及其如何使用这种东西普遍带有困惑,这一点毫不为奇。

  《食材》旨在为厨师和食品爱好者提供基础性参考,包括从南北两大半球搜集而来的2000多张彩色照片和消除人们困惑的说明文字,帮助读者了解关于食品的所有基本要点。《食材》是一本既生动又全面的指南。

  路基·韦尔生于荷兰,曾经为1997年出版的《澳大拉西亚食材》一书撰写文字,作为一系列烹饪书籍的作者和包括澳大利亚的《世界与她》杂志在内的几本杂志的食品编辑,路基·韦尔的经验非常丰富。

  英国食品、葡萄酒和烹饪作家兼广播工作者吉尔·考克斯改编和补充了原书的内容,使之更加综合全面。吉尔曾经写过十本关于烹饪、食品和葡萄酒搭配的书,也是《你好》和《电视时代》的食品和葡萄酒编辑以及《家与生活》的葡萄酒编辑。在英国的广播和电视上人们经常可以看见她的身影。

  书中的照片由朱迪·萨里斯和大卫·利创造出来,两人都是英国人,从事澳大利亚出版物的工作。

  摄影由保罗·高斯尼负责。高斯尼因其广告工作和编辑工作在业界颇有名气,曾经上过《澳大利亚时尚生活》、《澳大利亚内部建筑》和《最佳生活》等杂志。

  《食材》已有德语、英语、丹麦语、西班牙语、荷兰语、葡萄牙语、匈牙利语、希腊语、捷克语、挪威语、瑞典语和法语共12种文本版本,堪称是一本食品界的天然食材圣经,自2005年第一版之后,已经陆续发行20余万册,其魅力经久不衰。

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