食材

烧烤中最好吃的食材有哪些?

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  符合自己口味的最好吃的,烧烤食材一般都只有那么几大类,主要是看你的手艺 。你也可以去网上买半成品食材。

  猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

  蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

  烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

  海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

  甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

  燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。

  在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

  食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

  食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

  盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

  地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

  烤肉虽然美味,但吃起来仍不免让我们有所顾虑:因为烤肉容易致癌,有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们:其实,在烤和吃的过程中多加注意,美味和健康一样可以兼得。下面就来看看,哪些烧烤方法是错误的:

  错误一:烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时,产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上,也是很强的致癌物。

  解决办法:烤肉时最好用铝箔纸包起,以避免吃下致癌物。一旦烧焦,一定要将烧焦的部位扔掉,绝对不可食用。

  错误二:烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制,而烤时又需加入许多烤肉酱,这样会导致吃下过多盐分。

  解决办法:最好的方式是用低盐酱油腌制,如此就不需再使用烤肉酱;或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释,如果因此太稀而不好沾附,可加点儿太白粉勾芡。

  错误三:生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开,易导致交互感染而吃坏肚子。

  担忧一:油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物,再加上使用烤肉酱等,油脂含量过高,容易造成身体脂肪堆积。

  解决办法:选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类,不要吃肥肉等。另外,还可以搭配吃些蔬菜,以减少油腻。另外,保持细嚼慢咽,餐后多运动,都是消耗脂肪的好办法。

  担忧二:胆固醇太高,纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主,胆固醇含量很高,纤维摄入往往不足。

  解决办法:应多选用茭白、青椒等食物,且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果,不仅热量低,富含维生素,还有丰富的果胶及纤维质,可以促进排便,降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。

  烧烤(Grill,Barbecue[1] ),可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

  展开全部肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍等。

  蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。

  其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干。

  烧烤还可以烤玉米,烤奶香馒头(一定要是奶香馒头哦,超市里有的卖,烤之前,一定要在馒头上满满的刷上一层植物油,这样有两个好处,一是可以防止烤焦,二是可以烤的更香脆)

  最后告诉你,不管烤什么,一定要在烤之前对其刷油(这 也是最最基本的,很多人烧烤不成功就是漏做了这一点)所以,事先要准备植物油和一把刷子哦!

  你好,我是干烧烤这行的。您这是要进行户外自助烧烤是吧。简单的来说,串点猪肉串,猪肉串,鸡全翅,鸡翅中,小油菜,小烧烤或馒头片,蘑茹,鱿鱼,马布鱼片,镜鱼片,此类的就可以,制作简单,容易烤。 这些东西可以提前腌渍一下,对于自已动手烤的东西,不用计较调料的成本了,腌渍猪肉串,放一点嫩肉粉,嫩肉粉一定要用温水化开倒进切好的肉片里,放一点味精,孜然辣椒粉一点点酱油姜丝或姜粉,这样就可以,羊肉也可以这种腌法,但是酱油就不用了,鸡翅可以放一点辣酱或辣椒粉,孜然粉,酱油,糖腌半个钟头串起来就可以了,烧时带上一点色拉油或花生油,盐,孜然粉辣椒粉混在一混里,想吃的香一点,还可以买一点芝麻粉掺在一起。如果觉得腌渍很费事,可以去超市或调料店买成品的烧烤酱,倒在杯瓶里倒进一点点啤酒或可乐稀释一下烤到八成熟用小毛刷刷在肉串鸡翅上再撒上孜然辣椒粉微烤一下闻出孜然香就可以出炉了。

  烧烤还可以烤玉米,烤奶香馒头(一定要是奶香馒头哦,超市里有的卖,烤之前,一定要在馒头上满满的刷上一层植物油,这样有两个好处,一是可以防止烤焦,二是可以烤的更香脆)

  最后告诉你,不管烤什么,一定要在烤之前对其刷油(这 也是最最基本的,很多人烧烤不成功就是漏做了这一点)所以,事先要准备植物油和一把刷子哦!

  你好,我是干烧烤这行的。您这是要进行户外自助烧烤是吧。简单的来说,串点猪肉串,猪肉串,鸡全翅,鸡翅中,小油菜,小烧烤或馒头片,蘑茹,鱿鱼,马布鱼片,镜鱼片,此类的就可以,制作简单,容易烤。 这些东西可以提前腌渍一下,对于自已动手烤的东西,不用计较调料的成本了,腌渍猪肉串,放一点嫩肉粉,嫩肉粉一定要用温水化开倒进切好的肉片里,放一点味精,孜然辣椒粉一点点酱油姜丝或姜粉,这样就可以,羊肉也可以这种腌法,但是酱油就不用了,鸡翅可以放一点辣酱或辣椒粉,孜然粉,酱油,糖腌半个钟头串起来就可以了,烧时带上一点色拉油或花生油,盐,孜然粉辣椒粉混在一混里,想吃的香一点,还可以买一点芝麻粉掺在一起。如果觉得腌渍很费事,可以去超市或调料店买成品的烧烤酱,倒在杯瓶里倒进一点点啤酒或可乐稀释一下烤到八成熟用小毛刷刷在肉串鸡翅上再撒上孜然辣椒粉微烤一下闻出孜然香就可以出炉了。

浏览过本文章的用户还浏览过
  • 宝宝和家人都需要的净食机吃干净的食材健康才

    健康的饮食关乎着宝宝的健康成长,宝宝的饮食不但要有营养,健康无污染同样重要。还要杜绝一切化学添加剂、农残和激素。孩子是祖国的未来和家人的希望,谁不想自己的孩子健康 [详细]

  • 健康食材

    声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情 健康食材是采用即食又药食材,经代工艺精深加工,提取其有效成份,形成 [详细]

  • 宫保鸡丁这么做的需要什么样的食材呀?

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 宫保鸡丁的调料:豆瓣酱(加泡椒剁细)、白糖、米醋、味精、鸡精、姜片、花椒、麻椒、干辣椒 [详细]

  • 明日之后南瓜手抓饭必备食材 明日之后南瓜手抓

    在明日之后游戏中,大家知道南瓜手抓饭需要怎么制作吗,相信还有很多小伙伴还不知道吧 影响食物品质的因素包括:放入食材的品质、数量、比例以及该食谱的制作熟练度。 大米需 [详细]