食材

中国清真美食:穆兴斋为中国年肉食食材助力

  “二十三,糖瓜儿粘;二十四,扫房日;二十五,炸豆腐;二十六,炖白肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十儿晚上熬一宿”。 春节的脚步一天天临近,订年夜饭、置办各种年货、给自己买新衣服、给家里大扫除中国清真美食穆兴斋在中国传统佳节春节到来之际,用高品质的清真牛羊肉助力百姓年货采购。

  说到春节,首先想到的大概就是一大家人围坐一起吃团圆饭。一桌子大盘小盘的美味佳肴,一大家人围坐桌前,热闹是自然的,但是如果某一道菜的肉质不够鲜美,是不是比较扫兴呢,所以年前备好新鲜上乘的肉制品是不可或缺的。

  在讲清真牛羊肉之前,首先要对“清真”一词,有明确的理解。清真,阿拉伯语原意为“合法的”,指符合宗教教法的。清真食品不仅仅是指不吃猪肉驴肉的问题,即使是鸡肉羊肉牛肉,宰杀时没有诵经,以真主之名宰杀,都不能算作清线.清真禁止食用自死物

  清真牛肉屠宰的是当地放养吃草的活牛羊,其肉质鲜嫩,口感好,无疫病。所以那些死掉的或者来自疯牛病疫区的牛肉是不可能被打上清线.清真禁止饮血液

  清真牛肉加工厂在屠宰牛羊牲口时都是大刀口地放尽血液,从而保证了牛肉的品质。减少在体内的淤血量。这样很健康,而且牛肉的口感也很好。对于普通牛肉,某些不法商贩为了增加牛肉的体重,采用暴力方式屠宰牛或者往牛身体里加水。

  因此,在宰牛羊等可食动物时是以真主的名义进行的是合法的是清真的,具有宗教文化。而市场普通牛肉缺少文化含义。

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