食材

豆类可以做成哪些食材?

  豆类是我国各地普遍种植豆类。主要种类有:红小豆、绿豆、黄豆、芸豆、白扁豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。一般以生豆及豆鞘为副食品,而以干豆加工制成豆腐、豆芽等做为主、副食品。

  新鲜豆类经炒、煮后即成为主材料,而与肉类及其他主材料配合调理则成为副材料。

  干燥的豆类,经煮或炸而成为主材料;豆制品中的豆腐、豆腐干、豆腐衣等均可成为主、副材料;其他可制成豆酱、豆豉、大豆油、酱油等调味料。

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