食材

火锅要准备什么食材

  1、海鲜和肉是火锅的主角,但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻,还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜,那些久煮也可以保持口感的食材。

  2、叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些,一碰到汤就焉了了,煮个两三分钟就好了。

  3、蘑菇。当时在中超只能买到金针菇和干香菇。不过在国内蘑菇种类就比较多了,草菇、茶树菇等等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里,这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟,大概30秒左右就可以了。

  4、块根类蔬菜。比如萝卜、土豆、藕等,这类蔬菜有两种准备方法,一把它们切成小块,做火锅的汤底,二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些,因为时间煮的久了,土豆会化掉。

  5、豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。因为豆腐本来就是熟的,你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。

  6、番茄。番茄最适合放在麻辣火锅里了,它酸酸的味道和辣味混合,做汤底的时候也可以多放一些,汤也会非常好吃。

  7、肉类。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的),这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。羊肉也是不可或缺的一种肉,像肥牛一样,火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。

  素菜:玉米、生菜、包菜、菌类(蘑菇、金针菇、香菇等)、土豆、藕片、花菜、香菜等

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