食材

哪些食材能增加菜肴的粘稠度?

  一般做羹增加粘稠度用的淀粉是玉米淀粉。 在制作羹汤时,可以加入玉米淀粉增加汤汁的粘稠度。

  这个肯定首先选择是淀粉啊,玉米淀粉,红薯淀粉,还有就是木薯粉 反正就是淀粉类的吧,都能很好的增加菜肴的黏稠度。我觉得还是要看具体情况吧,比如有的食物放一点面粉也能很好的增加菜肴的黏稠度的,这个在菜肴中很很广泛的应用。还有就是有些蔬菜一类的食材本身就有黏稠度,比方说土豆,红薯,芋头还有粉丝等等,所以看你烹饪的食材本身吧,有的时候,这些自带淀粉的食物本身是不需要添加任何东西就能很黏稠的,所以还是具体情况具体分析吧,其实菜品太黏绸也并不一定是好吃的,还是根据菜品本身来定吧,我觉得总归于自己是否喜欢,喜欢的话就多放点,不喜欢的话那就不用放。其实浓稠的东西还是让人很有饱足感的。

  要菜品增加粘稠度最直接的办法就是勾芡,勾芡要选择上好的生粉,不能用淀粉或者面粉之类的粉代替

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