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食材行业遇涨价潮!双汇、三全、嘉佰农…企业

  2019年以来,食材价格大幅度上涨给行业带来了巨大的影响,无论是肉制品(包含调理肉制品)还是冻品(火锅料、速冻面点、速冻米面等)行业都因此被迫涨价。涨价潮出现,行业陷入疯狂涨价的怪圈,与此同时,原料价格上涨也给行业带来许多积极影响,行业洗牌加剧、产业集中度进一步提升。而此时,只有新品、优品、爆品的出现才能引导行业向更加稳定有序的方向发展。

  2018年一只小龙虾爬上了全国消费者的餐桌,无论是餐饮店、电商还是商超便利店等渠道,小龙虾的身影随处可见。

  农业农村部发布的《小龙虾产业发展报告(2019)》中数据显示,2018年中国小龙虾产业总产值达3690亿元,同比增长37.5%。而2019年以来,小龙虾产业却遇到了市场少有的“寒潮”。

  由此可见,爆品并非一成不变,会随着时间的推移而不断变化,那么对于食材企业而言,何为爆品?如何打造爆品呢?

  1、更好卖。相对于传统产品而言,爆品对于经销商而言应该更好卖。大用食品开创了明星产品金甲鸡柳,后有诸多跟随者竞相模仿,而大用这款产品畅销多年、屹立不倒,每年卖出10亿支,成为禽肉调理品中的明星产品;三全餐饮的茴香小油条一年卖出3亿根,其运营模式让同行受益颇多。这些案例都说明爆品的基本属性应该是好卖、好吃。

  2、更细分。以禽肉调理品为例,由于产品研发成本较高,产品同质化严重,一款产品的诞生往往伴随着诸多“跟随者”。由此可见,对于食材企业而言,更细分的产品更容易产生爆品。

  比如,吉食道食品推出了细分品类——笋类产品,聚焦火锅市场,给消费者与渠道商带来了深刻印象;沈师傅定位“鸡蛋干开创者”,研发出一系列特色鸡蛋干产品,在市场上好评率不断;荷仙集团推出的藕制品以美味、特色、细分等特点在终端消费市场上大卖等。

  3、更健康。随着消费者健康与安全意识的不断提升,食品、食材已经成为国家重点关注的消费领域,因此,不少企业推出具备健康属性的产品。

  比如豆上佳打造出“生态鲜腐竹”的产品概念,赋予了健康、绿色等特色化产品属性;天凯鸡蛋围绕“太行山巅的原香”的产品定位,打造出了健康、营养、美味的鸡蛋产品。

  4、更功能。随着食材市场竞争压力的不断加大,传统保守的食材产品已经无法满足市场需求,因此更多功能性产品出现。

  比如圣农推出4度°鸡胸肉产品,主要针对健身人群;豆本营旗下一款豆三秒产品,定位于“火锅头道菜”,豆三秒与传统的火锅料不同之处在于,产品采用先进的烘焙工艺,保留了黄豆90%的原汁原味,不仅口感独特,还可以呵护火锅爱好者的胃等。

  现阶段原料价格不断上涨、行业集中度不断加剧,目前食材市场正处于行业发展的阵痛期,同时,也是中小企业冲出市场重围的关键期;而当下中国产能过剩的问题催生着经济结构的调整,行业发展已经从“高速时代”向“高质时代”转变,消费者已经从吃得饱向吃得好、吃得健康转型。因此,对于食材行业而言,爆品已经是市场消费的重要诉求。

  正是基于此,食材行业爆品不断,涉及到诸多餐饮细分品类,如火锅、烤肉、烤串、小吃等,对应出炉的安井、海欣、海霸王、惠发推出的火锅料产品;新希望六和、凤祥、得利斯、恒都等推出的调理肉制品(禽猪牛羊);荷仙集团、沈师傅、吉食道推出的细分产品等火爆市场。

  此外,多元化场景的发展也给行业带来许多新的发展契机,如家庭、户外、旅行、夜市、早餐等场景对应的三全、双汇、安井等家庭系列产品,其中安井的小包装产品具鲜明特色;大用、恒都、嘉佰农推出的户外系列产品,其中嘉佰农的香辣鸡脖在市场上前景大好;海底捞、小龙坎等餐饮企业推出的自热火锅等;永达、大用、惠发所推出的串类调理品;孔明馒头、巴比馒头等可早餐食用的面点类产品等。

  为了迎合市场的发展需求、为了整合市场爆品发展趋势,2019华糖万商领袖大会现场,将为广大厂商带来诸多新品优品爆品。此外,会上还将举办2019中国新食材品牌年会暨年度品牌榜发布盛典,敬请期待……

  展会现场,正大、双汇、双鸽、海天、丹丹、友联、鹃城、仲景、嘉佰农等诸多知名企业携新品、爆品隆重亮相。

  大会期间将同期举办“2019中国新食材品牌年会暨中国爆品食材新通路资源大会”,食材行业年终盛会、食材品牌盛大狂欢,邀请您前来交流合作,共享商机!

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