食材

世界上最复杂的菜是什么?(包括食材数量烹饪

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  水发鱼翅500克,水发鱼唇250克,水发刺参250克,鱼肚125克,净肥母鸡1只(1250克左

  右),金钱鲍6个(每个约重15克),水发猪蹄筋250克,、猪蹄尖1公斤,猪肚(大) 1

  个,净肥鸭一只(1250克左右),羊肘1公斤,净鸡肫12个,净火腿腱肉150克,净冬笋500

  克,鸽蛋12个,花冬菇200克,白萝卜150O克,水发干贝125克,上等酱油125克,冰糖75

  克,葱白段95克,猪肥膘肉125克,桂皮IO克,姜片75克,八角 1粒,绍酒2500克,味精15

  1)将水发鱼翅洗净去沙,剔整,排在竹蓖上,放进沸水锅中,加入葱段(30克)、姜片

  (15克)、绍酒(15O克)煮10分钟去掉腥味,拣去葱、姜,倒去汁不用;

  (2)将鱼翅拿出放在汤碗里,鱼翅上排上猪肥膘肉,加入绍酒(100克),上笼屉用旺火蒸

  (3)鱼唇切成66厘米长、5厘米宽的块,放进沸水锅中,加入葱段(30克)、绍酒(150

  (4)将金钱鲍放进笼屉用旺火蒸烂,取出洗净,每个片成2片,制上十字花刀,篮在小盆

  里,加入上汤(250克)、绍酒(15克),放进笼屉用旺火蒸30分钟取出,倒去汁不用;

  (6)净鸡、鸭去头、颈、脚和内脏。猪蹄尖剔去蹄壳,拨毛洗净。羊肘刮干净。以上4料各

  (7)鸡肫切开,去肫膜洗净,与鸡等4料一起放入沸水锅中氽一下去掉血水捞起;猪肚洗

  净,先用沸水氽2次,去掉浊味,再切成12块,放入煮沸的上汤(250克)中,加绍酒(135

  (11)火腿腱肉放在碗里,加入清水150克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出倒去汁不用;火腿

  (14)炒锅放在旺火上,下熟猪油烧到7成热时,将染过酱色的鸽蛋下锅炸2分钟捞起,再将

  (15)锅放回旺火上,倒入上汤(250克),加入味精(5克)、酱油(50克)煨烂,捞起装

  (16)炒锅放在旺火上,下熟猪油烧到8成热时,将缩鱼肚下锅炸至能时捞起,漓去油。将

  (17)炒锅放在旺火上,倒入熟猪油(50克)烧到7成热时,将葱段(35克)、姜片(45

  克)下锅炮出香味后,再放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚等翻炒,而后加入酱油

  (75克)、味精(10克)、冰糖、绍酒(1、95公斤)、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮2O

  (18)取一个中型绍兴酒坛洗净,倒入清水500克,放在烧木炭的炉子上,用微火烧至坛内水

  热后,如酒坛无裂痕和漏水现象,即可将水倒掉。取1小竹放入酒坛,使其接近底层,先将

  煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚块放入,然后把鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼用净纱

  布包成长方形放进鸡、鸭等料上面,纱布包上面排上花冬菇、冬笋、白萝卜球,最后倒下汤

  (19)将装上各料的酒坛放在木炭炉上,用小火煨2小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼

  肚放入坛内,封好坛口再煨1小时取出(煨时要时刻观察火候和酒坛耐火情况)即得。

  此菜食用时,先将坛中备料边倒入盆里,边去掉纱布,并用消毒过的小铁扒将坛中料扒尽,

  此时将过油鸽蛋排在各料上面。上席时可一起上白萝卜丝l碟,油芥辣1碟,熟火腿片拌豆芽

  传说中的龙凤五羹烩吧。洪七公要吃得跑到皇帝厨房里等半个月呵呵。线世纪,什么高压锅呀,各种化学原素的运用呀,再也没有要这么长时间的菜了。要说食材多,烹饪难,完成时间长,个人认为应该是“佛跳墙”。当然是指正宗名师出品的哈。

  展开全部传说中的中东地区烤全驼。套菜,骆驼里套牛,猪,羊,狗,鹅,鸭,鸡,鸽,蛋,整只烤制,地上挖坑,据说炭火材料也是有讲究的。要几天几夜的时间才能食用。简单的方法,繁琐的过程。

  不过个人怀疑真实度,该地区宗教信仰决定了这些动物里有的是不能吃的。但是理论上完全可行。估计是参照新疆烤全羊的做法臆测的。

  这个世界上,永远没有最的东西,总有人们不知道的,在某个时间蹦出来打破常识。

  据说当年孔老二府上炒豆芽是要在绿豆芽里穿肉馅儿的,食不厌精脍不厌细嘛……不过绿豆芽是什么时候出现的呢?

  开水白菜!看似简单,实则繁琐……白菜选用菜心的嫩菜叶,当年国宴上10人份的开水白菜就用了400斤的白菜!而开水,也不是真的开水,而是用老母鸡,火腿,瘦肉,鸡胸肉,大骨,老鸭小火熬制数小时,火要控制到让汤汁微开!这样的汤熬煮后十分浑浊,所以要臊汤,臊汤三次,让汤汁看起来清澈透亮,无油无杂质,形同烧开的开水!白菜汆水到刚好去生(这就很难掌握了)再用冷水浸泡去味,用烧好的汤汁浇,浇菜的汤汁不可再用,而后把菜铺于盘底,倒入新的汤汁!

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