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中秋月饼怎么做的需要什么食材?

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  基本材料 糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。

  广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是:皮薄松软,油光闪闪,色泽金黄,油润软滑、甘甜不腻、造型美观,图案精致,花纹玲珑清晰,饼身呈腰鼓形,饼底呈皮色幼砂眼,不易破碎,携带方便等特点,不但在国内市场上十分畅销,而且远销港澳、海外。广式月饼的馅料多种多样,多以馅料命名,其风味可分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七(桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种)、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼;咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。

  3、和面。把搅拌好的液体倒入面粉中,翻拌至无干粉,然后用手揉成光滑面团;

  5、均分月饼皮和馅料。一般月饼皮和馅料的比例为2:8,3:7,4:6,这个根据个人喜好。我的是75g的模具,馅料按每个50g,月饼皮每个25g均分;

  6、取一个馅料放进月饼皮里包好,揉圆,放入月饼模里,口朝下按压柄把,然后再提起月饼模,将月饼胚推出放在放了油纸的烤盘上;

  7、烤箱预热10分钟,180度,上下火烤制15分钟,取出5分钟后刷蛋液,蛋液比例1个蛋黄+1/3蛋白混合而成,再入烤箱烤5分钟;

  吕梁人打好的手工月饼,里面是空心的,故叫“空心月饼”。空心月饼是用熟油和上白面,用白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青红丝等拌成馅,在雕花的月饼模子里拓,磕出,在抹过油的热鏊烙,放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤而做成的月饼。

  椐史料记载,早在秦汉时期,每逢八月十五,府衙乡间即有以月饼祭祀月亮神之习俗。其材质优中选精,手工制作,技术精湛,口感独特。食之酥脆香甜而不腻,饕餮尽享而不厌!是山西人中秋佳节馈赠亲友的上乘礼品,一直延续到今天。

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